Orecchiette com couve-flor, uva passa e pinoli

Couve-flor, uva passa e pinoli na massa italiana cremosa.Saborosas orecchiette com couve-flor, uva passa e pinoli, uma deliciosa combinação de sabores e texturas. A receita começa com a preparação da massa curta, seguida do cozimento da couve-flor em água salgada e do douramento das anchovas em azeite. Em seguida, mistura-se o pinoli e as passas de molho com as flores de couve-flor e as anchovas. A receita é finalizada com a combinação da massa curta cozida com o molho de couve-flor e queijo parmesão ralado. O resultado é um prato delicioso e autêntico, perfeito para ser servido em uma mesa festiva ou simplesmente para um jantar íntimo.

1
Coloque as passas de molho no vinho por 5 minutos
2
Numa frigideira, doure o pinoli em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 4 minutos ou até dourar (se usar a castanha de caju torrada, pule esta etapa)
3
Numa panela média, com água e sal, afervente a couve-flor por 5 minutos ou até ficar al dente (teste, espetando com um garfo; quando estiver macia, mas ainda firme, escorra)
4
Numa frigideira grande, aqueça o azeite, adicione as anchovas e cozinhe em fogo forte, por 1 minuto, amassando-as com uma colher de pau
5
Adicione a couve-flor e cozinhe por mais 3 minutos ou até começar a dourar
6
Junte o pinoli, as passas com o líquido e a pimenta amassada
7
Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos ou até o líquido evaporar
8
Num caldeirão com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente
9
Escorra
10
Volte a massa para o caldeirão vazio e misture-a com o molho da couve-flor e com 1/4 de xícara do queijo parmesão ralado
11
Transfira para uma tigela grande e polvilhe com 2 colheres da farinha de rosca
12
Sirva imediatamente junto com a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado restantes
13
607 calorias em cada porção