Ovos nevados (Oeufs à la neige Gisou)

Pérolas de suspiro sobre um creme suave de baunilha, finalizadas com amêndoas tostadas.O Ovos nevados à la neige Gisou é um prato refinado e delicioso, perfeito para aqueles que esperam algo de especial. Composto por oito ovos frescos, 250g de açúcar, metade litro de leite e uma colher de chá de baunilha, este prato é uma combinação de sabores e texturas que impressionará seus convidados. O método de preparo é simples, basta começar a bater as gemas com açúcar, adicionar o leite e baunilha, e à última, misturar as claras com açúcar até obter um ponto de suspiro firme. Em seguida, cozinhe os suspiros em uma panela grande e assimile o creme em uma forma decorativa. Vá além, com amêndoa-toasted, descascada e cortada em lascas, e açúcar queimado para dar um toque extra ao prato. O Ovos nevados é um prato perfeito para um jantar de empresa ou uma reunião de familiares, garantindo um ambiente agradável e festivo.

1
Comece preparando o creme: bata as gemas com 25 g de açúcar até que, levantando a pá da batedeira, as gemas caiam em forma de fita
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Leve o leite ao fogo
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Deixe levantar fervura
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Junte às gemas, mexa bem e leve ao fogo
5
Mexa com uma colher de pau; quando o molho engrossar um pouco, retire do fogo
6
Não deixe ferver
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Passe por uma peneira para uma vasilha
8
Mexa de vez em quando (para não criar uma película na superfície), até que esfrie, e junte a baunilha
9
Em separado bata as claras em neve
10
Junte o açúcar aos poucos, batendo muito bem, até obter um ponto de suspiro firme
11
Pegue uma panela grande, baixa e larga
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Encha até 3/4 da capacidade de água
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Deixe levantar fervura e deixe cozinhar lentamente
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De preferência, use uma colher de pau para formar grandes flocos de suspiro, que tenham o formato de um ovo mais ou menos
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Coloque estes flocos na superfície da água
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Cozinhe uns seis suspiros de cada vez
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Com uma escumadeira vire os suspiros para que cozinhem de todos os lados
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Deixe escorrer sobre uma peneira ou sobre papel absorvente numa assadeira
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Coloque o creme numa fôrma decorativa e disponha os suspiros por cima
20
Se desejar, enfeite com amêndoas tostadas, descascadas e cortadas em lascas, e açúcar queimado.