1 pargo de 1,5 kg (ou badejo), limpo
2 colheres (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
1/3 de xícara de óleo (80 ml)
1/2 xícara de salsinha picada
5 dentes de alho
8 tomates médios (cerca de 1 kg), sem pele e sem sementes, cortados em gomos
500 g de mexilhão com concha
500 g de vôngole com concha
200 g de camarão com casca, sem cabeça
Manteiga (para untar)
Azeite (para regar)
1 pargo de 1,5 kg (ou badejo), limpo
2 colheres (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
1/3 de xícara de óleo (80 ml)
1/2 xícara de salsinha picada
5 dentes de alho
8 tomates médios (cerca de 1 kg), sem pele e sem sementes, cortados em gomos
500 g de mexilhão com concha
500 g de vôngole com concha
200 g de camarão com casca, sem cabeça
Manteiga (para untar)
Azeite (para regar)
Tempere o peixe com metade do sal, a pimenta, 1 colher (sopa) de óleo, metade da salsinha e 2 dentes de alho picados. Reserve
Numa panela média, aqueça o óleo restante em fogo médio, acrescente os alhos inteiros restantes e frite até dourar
Retire o alho, junte o tomate e a salsinha que sobrou, aumente o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o tomate ficar bem macio (cerca de 10 minutos)
Junte o mexilhão, o vôngole, o camarão e o sal restante
Misture, tampe a panela, retire do fogo e reserve
Preaqueça o forno a 250ºC (bem quente)
Corte dois retângulos de papel-alumínio ou de papel-manteiga de tamanho suficiente para embrulhar o peixe
Coloque um retângulo sobre o outro obtendo assim uma folha dupla
Unte com manteiga e arrume o peixe no centro da folha
Cubra com os frutos do mar reservados e regue com azeite
Dobre o papel e feche bem o pacote
Coloque-o em uma assadeira sem untar e leve ao forno preaquecido por 30 minutos
Abra o pacote e espete uma ponta do peixe com um garfo; ela deverá se partir facilmente
Se o peixe ainda estiver cru, feche novamente o pacote e asse por mais alguns minutos
Sirva quente no próprio pacote aberto sobre uma travessa
329 calorias em cada porção
