
1 paleta de cordeiro com 1 1/2 kg aproximadamente
1 colher (sopa) de azeite
Orégano e sal a gosto
1/2 xícara de vinho tinto
Para o molho
2/3 de xícara de folha de hortelã
3 dentes de alho
1/2 cebola
Suco de 1/2 limão
Azeite a gosto
1/2 noz-moscada ralada
Sal a gosto
1 paleta de cordeiro com 1 1/2 kg aproximadamente
1 colher (sopa) de azeite
Orégano e sal a gosto
1/2 xícara de vinho tinto
Para o molho
2/3 de xícara de folha de hortelã
3 dentes de alho
1/2 cebola
Suco de 1/2 limão
Azeite a gosto
1/2 noz-moscada ralada
Sal a gosto
Na antevéspera, tempere a carne com o azeite, orégano, sal e o vinho tinto
Coloque-a em um saco plástico, feche e deixe na geladeira por 48 horas
No dia de servir, tire a carne do plástico e embrulhe-a em filme de poliéster próprio para churrasco
Amarre as extremidades com tiras do mesmo filme e leve à grelha alta da churrasqueira
Deixe assar, virando várias vezes, por cerca de uma hora e meia ou até que a carne esteja bem cozida (teste espetando-a com um garfo)
Prepare o molho
No liquidificador, bata todos os ingredientes até ficar homogêneo. Reserve
Retire o filme da carne e coloque-a em uma grelha mais baixa por dez minutos ou até formar uma crosta crocante
Corte lascas superficiais da carne e disponha-as em uma travessa
Leve a paleta de volta à grelha para formar nova crosta
Repita esse procedimento até assar toda a carne
Sirva com o molho de hortelã.