Pamonha

Pamonha tradicional: milho cozido com açúcar, sal e água fervente.Uma receita simples e deliciosa de pamonha feita com espigas de milho verde. Um prato perfeito para os dias mais frios ou para servir como acompanhamento de um jantar mais completo. A combinação de açúcar e água dá ao milho um toque doce e cremoso, e o tempo de cozimento permite que a pamonha fique firme e com um sabor especial.

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Ferva 6 litros de água em fogo alto numa panela grande
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Retire a palha do milho, reservando as mais maleáveis e maiores
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Lave sob água corrente e seque
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Costure-as numa máquina ou siga os passos abaixo
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Numa bacia grande limpe as espigas e depois rale o milho no ralo fino
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Reserve os sabugos e os coloque em uma tigela grande
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Despeje
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a água por cima
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Com uma faca, raspe os sabugos para retirar os resíduos
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Adicione a água da tigela ao milho ralado e misture
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Despeje
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a mistura sobre a peneira, raspando com uma colher de pau para retirar o líquido
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Despreze o bagaço
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Junte o açúcar ao milho e misture
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Distribua a mistura entre os pacotinhos e feche-os com um barbante
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Coloque-os na panela com a água fervente e cozinhe por 50 minutos ou até ficar firme
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Escorra e deixe esfriar
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Deixe na geladeira por seis horas
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Se quiser, antes de servir passe as pamonhas na água fervente para aquecê-las.