Panetone doce básico

Panetone tradicional de massa amanteigada, recheio opcional e forno pré-aquecido.O Panetone doce básico é uma tradicional receita de Natal que envolve a preparação de uma esponja com fermento biológico, farinha e leite condensado para dar início à fermentação. A massa é enriquecida com margarina, ovos e raspas de limão, e necessita de paciência para crescer em ambientes aquecidos. Este panetone pode ser recheado com diversas delícias como goiabada, prestígio, ou ameixas com nozes, trazendo um sabor natalino e acolhedor. Ideal para celebrar as festividades com a família em torno de uma mesa bem decorada, enchendo o ambiente com o aroma irresistível de panetone recém-assado.

1
Esponja
2
Em um recipiente, esfarele o fermento, junte a farinha, a água e o leite condensado
3
Misture bem, cubra e deixe crescer em lugar aquecido até dobrar de volume (cerca de 30 minutos)
4
Massa
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1 Bata a margarina até ficar esbranquiçada
6
Acrescente o leite condensado e continue batendo até obter um creme homogêneo. Reserve
7
Bata os ovos até formar uma espuma fofa, junte o sal, as raspas de limão e acrescente à esponja já crescida
8
2 Adicione aos poucos três xícaras (chá) de farinha, mexendo sempre com uma colher
9
Junte ao creme reservado e adicione aos poucos mais três xícaras de farinha
10
Cubra e deixe descansar em lugar protegido e aquecido por aproximadamente duas horas
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3 Aqueça o forno a 180°C
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Enfarinhe uma superfície lisa e trabalhe a massa, fazendo movimentos circulares e acrescentando o restante da farinha
13
Abra a massa com as mãos formando um retângulo, espalhe o recheio escolhido (veja panetone com goiabada, panetone com recheio prestígio e panetone com ameixa e nozes) e enrole a massa como um rocambole
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4 Corte a massa enrolada em três pedaços e coloque nas formas de 500 g cada, enchendo até 2/3 de cada uma
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Deixe crescer novamente, aproximadamente uma hora, pincele a gema com o leite e leve ao forno por cinco minutos
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Abaixe a temperatura para 150ºC e asse por cerca de uma hora.