Panetone

Amoleça o fermento na água

À parte, misture a manteiga ou margarina, o sal, o açúcar, os ovos e as gemas

Junte o fermento e a mistura de manteiga e ovos as 5 xícaras de farinha de trigo e mexa bem

Amasse sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo até obter uma massa lisa, que não grude nas mãos (acrescente mais farinha, se for necessário)

A massa deve ser maleável e não muito dura

Adicione as frutas cristalizadas, as passas e a essência da Jamaica, amassando bem

Coloque a massa numa vasilha untada

Unte a superfície da massa

Cubra com um pano e deixe crescer num lugar protegido por mais ou menos 2 horas, até que a massa dobre de volume

Amasse novamente até que fique lisa

Coloque numa lata de sorvete ou numa fôrma redonda, alta, com capacidade para 3 litros, untada

Pincele a parte de cima do panetone com manteiga derretida

Deixe crescer por mais 40 minutos

Com uma faca afiada, faça um corte em cruz sobre o panetone

Asse em forno quente (200ºC) por uns 8 minutos, ou até que comece a dourar por cima

Abaixe a temperatura do forno para lento (120°C) e asse por mais uns 35 minutos aproximadamente

Se dourar muito por cima, cubra com papel de alumínio, até assar completamente

Embalagem para presente: coloque o panetone, já frio, na lata de sorvete

Aplique uma tira de fita dourada na borda superior e outra na borda inferior

Faça um laço de quatro alças, onde devem ficar três bolinhas de Natal também douradas

Prenda sobre o panetone com o auxílio de um espetinho de metal.