Manteiga (para untar)
1/3 de xícara de uva passa (55 g)
1/4 de xícara de vinho licoroso (60 ml)
3/4 de xícara de amêndoa (90 g)
3/4 de xícara de avelã (90 g)
1 xícara de nozes (90 g)
1/3 de xícara de pinoli (55 g)
1 xícara de cacau em pó (90 g)
3/4 de xícara de frutas cristalizadas cortadas em cubinhos (100 g)
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de coentro em pó
1/2 colher (chá) de noz-moscada em pó
1 colher (chá) de pimenta-do-reino em pó
3/4 de xícara de farinha de trigo (90 g)
1 gema
1/2 colher (sopa) de cacau em pó (para polvilhar)
Manteiga (para untar)
1/3 de xícara de uva passa (55 g)
1/4 de xícara de vinho licoroso (60 ml)
3/4 de xícara de amêndoa (90 g)
3/4 de xícara de avelã (90 g)
1 xícara de nozes (90 g)
1/3 de xícara de pinoli (55 g)
1 xícara de cacau em pó (90 g)
3/4 de xícara de frutas cristalizadas cortadas em cubinhos (100 g)
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de coentro em pó
1/2 colher (chá) de noz-moscada em pó
1 colher (chá) de pimenta-do-reino em pó
3/4 de xícara de farinha de trigo (90 g)
1 gema
1/2 colher (sopa) de cacau em pó (para polvilhar)
Unte com manteiga uma fôrma de 20 cm de diâmetro.Reserve.Coloque a uva passa numa tigela pequena, regue com o vinho e deixe descansar por cerca de 30 minutos
Enquanto isso, coloque a amêndoa numa panela média, cubra com água, leve ao fogo alto e deixe ferver (aproximadamente 1 minuto)
Escorra e espere esfriar
Retire a pele da amêndoa esfregando-a entre os dedos
Enxugue bem com um pano de prato
Repita o procedimento para tirar a pele da avelã
Numa frigideira grande, junte a amêndoa e a avelã, leve ao fogo alto e deixe dourar levemente, sacudindo a frigideira às vezes (aproximadamente 2 minutos)
Deixe esfriar
Pique grosseiramente a amêndoa, a avelã e as nozes. Reserve
Aqueça o forno a 160ºC (baixo) Escorra a uva passa
Numa tigela grande, junte todos os ingredientes e misture bem com uma colher de pau até obter uma massa dura
Com as mãos molhadas, modele um pão de cerca de 20 cm de diâmetro na assadeira preparada
Asse no forno preaquecido até secar (cerca de 30 minutos)
Polvilhe com o cacau
Deixe esfriar
Transfira para um prato decorativo e sirva
378 calorias por fatia
Vinho do Porto, como Cálem Tawny, 18,85 reais, e Ramos Pinto Ruby, 31,75 reais
