Massa
2 gemas
2 ovos
2 colheres (de sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (de sopa) de conhaque
1 1/2 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
Recheio
4 ou 5 maças grandes, descascadas, e cortadas em fatias grandes
3 colheres (de sopa) de geléia de damasco
casca ralada de 1 limão
1 colher (de sopa) de açúcar
Cobertura:
casca ralada de 1 laranja
casca ralada de 1 limão
o suco da laranja e do limão
3 colheres (de sopa) de geléia de damasco
3 colheres (de sopa) de açúcar
1/2 xícara de água
Massa
2 gemas
2 ovos
2 colheres (de sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (de sopa) de conhaque
1 1/2 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
Recheio
4 ou 5 maças grandes, descascadas, e cortadas em fatias grandes
3 colheres (de sopa) de geléia de damasco
casca ralada de 1 limão
1 colher (de sopa) de açúcar
Cobertura:
casca ralada de 1 laranja
casca ralada de 1 limão
o suco da laranja e do limão
3 colheres (de sopa) de geléia de damasco
3 colheres (de sopa) de açúcar
1/2 xícara de água
Misture todos os ingredientes da massa das panquecas no copo do liqüidificador
Bata bem
Leve à geladeira por uns 15 minutos
Frite 12 panquecas grandes
Para o recheio, cozinhe as maçãs, em água suficiente para que fiquem cobertas, até que estejam macias mas não se desmanchem
Escorra e junte a geléia de damasco, a casca de limão e o açúcar
Coloque uma panqueca em cima da outra, com recheio entre cada uma, e embrulhe em papel de alumínio
Leve ao congelador
Misture os ingredientes da cobertura e coloque num recipiente com tampa que feche bem
Congele
Para servir, descongele as panquecas e a cobertura
Coloque o bolo de panqueca num prato redondo refratário e leve ao forno moderado para aquecer
Numa panela, cozinhe a cobertura até que fique com consistência de calda rala
Despeje sobre as panquecas quentes.
