Panqueca com ovo mexido (Pudding crèmeux de bourgogne ou pudim cremoso de Borgonha)

Panquecas recheadas de ovos mexidos, um clássico saboroso e fácil de preparar.Uma panqueca com ovo mexido e um pudding crèmeux de Bourgogne, uma combinação perfeita para um jantar ou almoço especial. A panqueca é feita com ovos, farinha de trigo, leite e manteiga. O pudding é feito com ovos, manteiga e um toque de sal. Juntos, eles criam um prato doce e cremoso que é muito apreciado por quem o prova.

1
Para as panquecas:
2
250 g de farinha de trigo peneirada
3
4 ovos
4
1/2 litro de leite
5
50 g de manteiga ou margarina
6
uma pitada de sal
7
Para os ovos mexidos:
8
10 ovos
9
50 g de manteiga ou margarina
10
sal e pimenta

Ingredientes

1
Para as panquecas:
2
250 g de farinha de trigo peneirada
3
4 ovos
4
1/2 litro de leite
5
50 g de manteiga ou margarina
6
uma pitada de sal
7
Para os ovos mexidos:
8
10 ovos
9
50 g de manteiga ou margarina
10
sal e pimenta

Modo de Preparo

1
Prepare as panquecas misturando os ovos com a farinha de trigo até obter uma massa bastante homogênea
2
Acrescente o leite frio, batendo sempre, até que o conjunto se apresente liso e cremoso, mas bastante líquido (o dorso da colher deve ficar coberto de uma fina camada de massa de panqueca)
3
Acrescente a manteiga ou margarina derretida e a pitada de sal
4
Deixe descansar um momento
5
A seguir, use uma frigideira de fundo espesso e bem liso
6
Unte a frigideira passando um pedacinho de pano ou papel embebido em um pouco de manteiga ou margarina derretida (isto é muito importante: o fundo da frigideira deve ser apenas untado uma vez só)
7
Leve a frigideira ao fogo e quando estiver bem quente, despeje a quantidade de duas colheres (de sopa) de massa e passe a ponta de uma faca nas beiras para não deixar a panqueca grudar
8
Vire-a com uma espátula ou, se você for muito habilidosa, faça-a pular no ar e recair na frigideira para cozinhar o outro lado
9
A panqueca deve apresentar uma linda cor amarelo-dourado
10
Prepare as outras panquecas e guarde-as entre dois pratos fundos num lugar quente
11
Prepare então os ovos mexidos: quebre os ovos numa panela, bata-os bem e tempere-os com sal e pimenta
12
Leve a panela ao banho-maria e comece a cozinhar os ovos mexendo continuamente, tomando cuidado para que não grudem nas paredes da panela
13
Depois de cinco minutos, acrescente a manteiga ou margarina em pedacinhos
14
Retire a panela do banho-maria quando os ovos estiverem ainda cremosos
15
Coloque em cada panqueca uma colher (de sopa) bem cheia de ovos mexidos
16
Dobre em triângulo e despeje numa travessa aquecida e sirva imediatamente
17
Para 4 pessoas.