Panqueca de massa de espinafre com recheio de gorgonzola

Massa de espinafre recheada com gorgonzola, acompanhada de um molho fresco de tomate e manjericão.Uma panqueca de espinafre com recheio de queijo gorgonzola, uma combinação única de sabores e texturas. A panqueca de espinafre é feita com espinafre macio, ovos, manteiga e farinha de trigo. O recheio de queijo gorgonzola é feito com maisena, leite e queijo gorgonzola. O molho é feito com tomates, alho, azeite de oliva, manjericão e caldo de frango.

1
Para a massa
2
1 maço de espinafre médio (800 g)
3
2 ovos
4
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
5
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
6
1/2 colher (chá) de fermento em pó
7
1/2 colher (chá) de sal
8
1/2 xícara de leite (120 ml)
9
Para o recheio
10
4 colheres (sopa) de maisena
11
1 1/2 xícara de leite (360 ml)
12
1 3/4 xícara de queijo gorgonzola (230 g)
13
1 pitada de noz-moscada ralada
14
Para o molho
15
5 tomates grandes (850 g), bem maduros, sem pele e sem sementes, picados
16
2 dentes de alho picados
17
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
18
1 colher (chá) de manjericão picado
19
1/2 colher (chá) de sal
20
1/2 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 xícara de água fervente (120 ml)

1
Para a massa
2
1 maço de espinafre médio (800 g)
3
2 ovos
4
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
5
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
6
1/2 colher (chá) de fermento em pó
7
1/2 colher (chá) de sal
8
1/2 xícara de leite (120 ml)
9
Para o recheio
10
4 colheres (sopa) de maisena
11
1 1/2 xícara de leite (360 ml)
12
1 3/4 xícara de queijo gorgonzola (230 g)
13
1 pitada de noz-moscada ralada
14
Para o molho
15
5 tomates grandes (850 g), bem maduros, sem pele e sem sementes, picados
16
2 dentes de alho picados
17
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
18
1 colher (chá) de manjericão picado
19
1/2 colher (chá) de sal
20
1/2 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 xícara de água fervente (120 ml)

1
Prepare a massa: separe as folhas do espinafre, lave em água corrente e escorra
2
Coloque-as ainda molhadas numa panela média, tampe e cozinhe em fogo alto, mexendo às vezes, até ficarem macias (cerca de 5 minutos)
3
Passe por um espremedor de batata para extrair o líquido
4
Pique bem
5
Numa tigela média, coloque 1 xícara do espinafre (200 g), junte os ingredientes restantes e misture bem com um batedor de mão.Numa frigideira antiaderente de 16 cm de diâmetro, espalhe 3 colheres (sopa) da massa e cozinhe em fogo médio até dourar bem o lado de baixo
6
Vire o disco de massa e deixe dourar o outro lado (aproximadamente 1 minuto de cada lado)
7
Transfira para uma travessa
8
Repita o procedimento com a massa restante. Reserve
9
Prepare o recheio: dissolva a maisena no leite
10
Numa panela média, junte essa mistura, o gorgonzola e a noz-moscada e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até obter uma mistura cremosa (aproximadamente 4 minutos)
11
Distribua o recheio entre os discos de massa reservados e enrole
12
Disponha lado a lado na travessa e reserve
13
Prepare o molho: numa panela média, junte todos os ingredientes, tampe e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até o tomate começar a se desmanchar (cerca de 10 minutos)
14
Distribua sobre as panquecas e sirva imediatamente
15
284 calorias por unidade.