4 bifes de alcatra ou coxão mole de 150 g cada
sal e pimenta a gosto
150 g de carne de porco moída
1 pãozinho
1 colher (de chá) de pasta de sardinhas ou anchovas
1 ovo
1 colher (de chá) de salsinha picada
50 g de toucinho
1/2 pepino em conserva ou picles
2 cebolas
1 colher (de sopa) de gordura para a fritura
2 cenouras
3 tomates
1 folha de louro
5 pimentas em grão
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
4 bifes de alcatra ou coxão mole de 150 g cada
sal e pimenta a gosto
150 g de carne de porco moída
1 pãozinho
1 colher (de chá) de pasta de sardinhas ou anchovas
1 ovo
1 colher (de chá) de salsinha picada
50 g de toucinho
1/2 pepino em conserva ou picles
2 cebolas
1 colher (de sopa) de gordura para a fritura
2 cenouras
3 tomates
1 folha de louro
5 pimentas em grão
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
Amoleça o pãozinho em leite e esprema bem
Acrescente a carne moída, a pasta de anchovas, a salsinha, o ovo, o toucinho bem picado, o pepino, o sal e a pimenta
Bata bem os bifes
Tempere a gosto com sal e pimenta
Espalhe a mistura de carne sobre os bifes
Enrole-os e prenda com palitos ou barbante
Deixe os rolinhos dourar em um pouco de gordura, de todos os lados
Acrescente a cebola picada, as cenouras cortadas, os tomates descascados e cortados, a pimenta e a folha de louro
Salpique com a farinha de trigo e acrescente 2 xícaras de água quente
Tampe a panela e deixe cozinhar até que a carne esteja macia, acrescentando água quente
Retire os rolinhos da panela e coe o molho.
