
Massa
1 batata-doce de aproximadamente 250 g
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher (café) de gengibre
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 ovos
1 colher (sopa) de manteiga derretida
2 laranjas em gomos para decorar
Recheio
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal na temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de mel
1/4 de xícara (chá) de suco de laranja concentrado
1 e 1/2 colher (chá) de casca de laranja ralada
Massa
1 batata-doce de aproximadamente 250 g
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher (café) de gengibre
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 ovos
1 colher (sopa) de manteiga derretida
2 laranjas em gomos para decorar
Recheio
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal na temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de mel
1/4 de xícara (chá) de suco de laranja concentrado
1 e 1/2 colher (chá) de casca de laranja ralada
Faça o recheio: misture a manteiga, o mel, o suco e a casca de laranja
Bata bem até ficar uniforme
Embrulhe em papel-alumínio e leve à geladeira
Massa: descasque a batata e corte-a em fatias grossas
Cozinhe no vapor até ficar macia, porém firme
Deixe esfriar e rale-a no ralo grosso. Reserve
À parte, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e o gengibre
Junte o creme de leite, os ovos batidos e a manteiga derretida
Mexa bem
Acrescente uma xícara (chá) de batata ralada e mexa
Aqueça uma frigideira antiaderente untada e faça as panquecas
Mantenha-as aquecidas
Monte o prato
Intercale as panquecas com a manteiga de laranja e decore com os gomos de laranja.