2 3/4 xícaras de farinha de trigo
4 1/3 xícaras de farinha de centeio
1 1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de semente de alcaravia
2 3/4 xícaras de água morna
2 tabletes de fermento biológico fresco
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de iogurte
1/2 xícara de azeitona preta cortada em fatias
Azeite para untar
2 3/4 xícaras de farinha de trigo
4 1/3 xícaras de farinha de centeio
1 1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de semente de alcaravia
2 3/4 xícaras de água morna
2 tabletes de fermento biológico fresco
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de iogurte
1/2 xícara de azeitona preta cortada em fatias
Azeite para untar
Em uma tigela, junte as farinhas, o sal e a alcaravia
Em outra tigela, misture 3/4 de xícara da água morna, o fermento e o açúcar e deixe descansar por dez minutos
Faça uma depressão no centro da mistura de farinha e despeje o fermento, a água restante e o iogurte
Misture deixando cair a farinha sobre a parte líquida até obter uma massa homogênea
Transfira para uma superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse por dez minutos ou até a massa desgrudar das mãos (se necessário, junte mais farinha)
Acrescente a azeitona e amasse mais um pouco
Divida a massa ao meio e modele com cada parte um filão
Em uma assadeira grande, untada com azeite, deixe os pães crescerem, cobertos com um pano, por uma hora ou até dobrarem de volume
Leve ao forno moderado (180 oC), preaquecido, por 40 minutos ou até dourar a parte de baixo dos pães
Se preferir, sirva com manteiga.
