2 colheres (sopa) de melado
2 xícaras de água morna
1 tablete de fermento para pão esmigalhado
1 1/2 xícara de farinha de centeio
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de alcaravia (Kümmel)
1 gema para pincelar
2 colheres (sopa) de melado
2 xícaras de água morna
1 tablete de fermento para pão esmigalhado
1 1/2 xícara de farinha de centeio
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de alcaravia (Kümmel)
1 gema para pincelar
Misture o melado com 1/4 de xícara de água morna
Junte o fermento e mexa até dissolver
Deixe descansar por alguns minutos
Numa tigela grande, misture as farinhas e o sal
Acrescente a manteiga, a alcaravia e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa grossa
Coloque a farofa numa superfície lisa e faça um buraco no centro
Junte a mistura de fermento e, aos poucos, o restante da água morna e vá misturando com um garfo até que todo o líquido se incorpore aos ingredientes secos
Amasse com as mãos por uns 3 minutos, polvilhando a superfície com farinha de trigo
Coloque a massa numa vasilha untada, cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora
Abaixe a massa, forme 2 pães redondos e coloque numa assadeira untada
Deixe crescer por mais 1 hora
Pincele com a gema e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por 1 hora ou até que estejam dourados
Dá 20 porções.
