manteiga e farinha para untar e polvilhar a assadeira
8 ovos separados em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar
1 1/2 colher (de chá) de baunilha
1/2 xícara de maisena peneirada
1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
manteiga e farinha para untar e polvilhar a assadeira
8 ovos separados em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar
1 1/2 colher (de chá) de baunilha
1/2 xícara de maisena peneirada
1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
Aqueça o forno regulando-o para (170º)
Unte levemente uma assadeira de 39 x 27 cm
Forre o fundo com papel impermeável
Unte o papel e salpique com farinha de trigo
Retire o excesso
Bata as claras em neve
Junte uma colher (de sopa) de açúcar de cada vez, batendo bem depois de cada adição, até obter um ponto de suspiro bem firme
Bata as gemas com a baunilha até que estejam bem misturadas
Acrescente 1/4 das claras as gemas e misture cuidadosamente
Despeje tudo de volta sobre o suspiro restante
Misture a maisena com a farinha de trigo numa vasilha pequena
Peneire metade sobre os ovos e vá misturando com uma espátula, até que não apareçam mais traços das claras e os ingredientes secos estejam quase todos incorporados
Peneire o restante sobre os ovos mas não misture demais
Despeje a massa na assadeira preparada
Alise a superfície .Asse até que o bolo esteja ligeiramente dourado na superfície e os lados comecem a soltar da assadeira
Isso leva uns 8 a 10 minutos
Salpique um pouco de maisena num pano limpo
Retire o excesso
Solte os lados do bolo com uma pequena espátula e vire-o imediatamente sobre o pano Em seguida retire o papel cuidadosamente
Deixe esfriar antes de montar o pavê.
