3 xícaras de farinha de trigo
1 1/4 xícara de água
1 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de sal
400 g de queijo de cabra
2 tabletes de fermento biológico fresco
Para polvilhar
1/4 xícara de gergelim
Para pincelar
2 colheres (sopa) de leite
1 gema
Acessório
Assadeira grande
3 xícaras de farinha de trigo
1 1/4 xícara de água
1 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de sal
400 g de queijo de cabra
2 tabletes de fermento biológico fresco
Para polvilhar
1/4 xícara de gergelim
Para pincelar
2 colheres (sopa) de leite
1 gema
Acessório
Assadeira grande
1
Numa tigela, junte os dois tipos de farinha e faça um buraco no centro
Acrescente a manteiga, o fermento esmigalhado e a água e, com um garfo, faça movimentos circulares até misturar bem
2
Transfira para uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo e amasse até obter uma massa lisa e que não grude nas mãos
Faça uma bola, coloque numa tigela e cubra com um pano de prato
Deixe descansar por 1 hora
3
Divida a massa ao meio e abra cada metade com um rolo até obter dois retângulos de 25 x 40 cm
Cubra com o queijo de cabra e enrole cada retângulo pelo lado maior como um rocambole
4
Coloque os dois rocamboles lado a lado e cruze-os como uma corda
Disponha-os na assadeira, cubra-os e deixe-os descansar por 30 minutos
Aqueça o forno em temperatura alta
5
Pincele o pão com a gema misturada ao leite e polvilhe com o gergelim
Asse por 50 minutos ou até que o pão cresça e fique dourado na superfície
Retire do forno e deixe esfriar.
