Massa:
1 e 1/4 de xícara (chá) de fubá de milho
3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de manteiga gelada
1 pitada de sal
2 gemas grandes
3 colheres (sopa) de água fria.
Recheio:
1/2 xícara (chá) de uvas passas escuras
3 colheres (sopa) de rum
1 vidro de doce de casca de laranja em calda (620 g) escorrido e cortado em tiras (reserve 2 colheres (sopa) da calda).
Cobertura:
2 xícaras (chá) de castanha de caju crua
3/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
2 claras
Massa:
1 e 1/4 de xícara (chá) de fubá de milho
3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de manteiga gelada
1 pitada de sal
2 gemas grandes
3 colheres (sopa) de água fria.
Recheio:
1/2 xícara (chá) de uvas passas escuras
3 colheres (sopa) de rum
1 vidro de doce de casca de laranja em calda (620 g) escorrido e cortado em tiras (reserve 2 colheres (sopa) da calda).
Cobertura:
2 xícaras (chá) de castanha de caju crua
3/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
2 claras
Massa:
Misture os ingredientes, menos as gemas e a água, no processador até obter uma farofa
Junte as gemas
Processe até obter uma massa
Coloque sobre uma superfície lisa
Amasse bem, juntando água aos poucos até formar uma bola
Embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por 45 minutos. Reserve
Aqueça o forno a 180º C
Abra a massa numa superfície polvilhada com farinha de trigo e forre a forma
Leve à geladeira por 15 minutos.Leve ao forno até que a massa fique firme, começando a dourar
Retire e reserve
Recheio:
Deixe a passa macerar no rum por 15 minutos
Arrume o doce de laranja na fôrma com a massa e regue com a calda reservada.Escorra a passa e espalhe por cima. Reserve
Cobertura:
Processe bem a castanha de caju até obter uma farinha
Junte o açúcar e as claras e pulse até obter uma mistura homogênea
Leve à geladeira por 30 minutos
Coloque no saco de confeitar e decore a torta
Leve ao forno aquecido até começar a dourar
Desenforme.
