480 g de culatello di Zibello fatiado (presunto cru)
320 g de macarrão parafuso
320 g de queijo parmesão
240 g de rúcula fresca limpa
180 ml de azeite extravirgem
140 g trufas pretas de norcia frescas picadas
20 g de sal
50 g de pimenta-do-do reino branca
480 g de culatello di Zibello fatiado (presunto cru)
320 g de macarrão parafuso
320 g de queijo parmesão
240 g de rúcula fresca limpa
180 ml de azeite extravirgem
140 g trufas pretas de norcia frescas picadas
20 g de sal
50 g de pimenta-do-do reino branca
Cozinhe a massa em abundante água fervente, até o ponto al dente
Escorra e deixe esfriar em uma bandeja grande, bem espalhados (não esfrie a massa na água). Reserve
À parte, corte em juliana o culatello (reserve 4 fatias para decoração) e a rúcula fresca
Coloque em uma vasilha, juntamente com as trufas picadas, o queijo parmesão em lascas e a massa já esfriada
Tempere bem com sal, pimenta-do-reino e azeite
Misture tudo delicadamente
Decore os pratos com 3 folhas de rúcula e com 1 fatia de culatello em forma de rosa
Finalize com um fio de azeite e está pronto para servir.
