250 g de farinha de trigo integral
250 g de farinha de trigo branco
100 g de manteiga clarificada
50 ml de leite
125 ml de água fria
2 colheres de sopa de sementes de erva-doce
Sal
250 g de farinha de trigo integral
250 g de farinha de trigo branco
100 g de manteiga clarificada
50 ml de leite
125 ml de água fria
2 colheres de sopa de sementes de erva-doce
Sal
Misture as duas farinhas com uma pitada de sal
Faça um buraco no meio e despeje o leite e a água
Amasse a mistura até que fique macia e deixe repousar por 20 minutos, coberta com um pano úmido
Amasse por mais 10 minutos, incorporando aos poucos a metade da manteiga e as sementes de erva-doce
Divida a massa em 12 bolinhas
Numa superfície enfarinhada, abra as bolinhas com um rolo em discos de 20 cm de diâmetro
Espalhe manteiga sobre os discos e dobre-os ao meio
Passe mais manteiga e dobre-os em quatro
Em seguida, abra novamente a massa, formando discos
Doure os parathas numa frigideira untada com manteiga e sirva com o raita
Manteiga clarificada
Derreta a manteiga em fogo bem baixo
Deixe ferver e vá retirando a espuma que sobe
Quando não se formar mais espuma, despeje a manteiga num recipiente, tomando cuidado para que o resíduo do fundo não se misture a ela.
