2 xícaras de água (480 ml)
1 xícara de vinho branco seco (240 ml)
1 folha de louro
1 colher (chá) de sal
400 g de filé de robalo
Suco de 1 limão
1/2 xícara de azeite de oliva (120 ml)
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de salsinha picada
3 cenouras pequenas (300 g), cortadas em quartos
1 erva-doce grande (520 g), cortada em bastões
6 pepinos pequenos (150 g), cortados ao meio pelo comprimento
1 pimentão amarelo médio (200 g), cortado em tiras
1 nabo pequeno (300 g), cortado em bastões
12 rabanetes pequenos (300 g), cortados ao meio
2 xícaras de água (480 ml)
1 xícara de vinho branco seco (240 ml)
1 folha de louro
1 colher (chá) de sal
400 g de filé de robalo
Suco de 1 limão
1/2 xícara de azeite de oliva (120 ml)
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de salsinha picada
3 cenouras pequenas (300 g), cortadas em quartos
1 erva-doce grande (520 g), cortada em bastões
6 pepinos pequenos (150 g), cortados ao meio pelo comprimento
1 pimentão amarelo médio (200 g), cortado em tiras
1 nabo pequeno (300 g), cortado em bastões
12 rabanetes pequenos (300 g), cortados ao meio
Numa panela grande, coloque a água, o vinho, a folha de louro e o sal
Leve ao fogo alto até ferver (aproximadamente 4 minutos)
Junte o filé de robalo e deixe cozinhar até que, ao espetar uma ponta com um garfo, ela se parta facilmente (cerca de 10 minutos)
Escorra, despreze o líquido e a folha de louro, coloque o peixe num prato e espere amornar
Com um garfo, separe o filé de peixe em lascas bem finas. Reserve
Numa tigela média, coloque o suco de limão, o azeite de oliva, o molho inglês, o alho e a salsinha
Misture bem com um batedor de mão
Acrescente o peixe reservado e mexa vigorosamente com uma colher de pau até obter uma mistura homogênea
Distribua essa pasta entre seis tigelas com capacidade para 1/2 xícara
Arrume os legumes em duas travessas e sirva em seguida com a pasta de robalo
280 calorias em cada porção
