2 berinjelas (500 g)
1/4 de xícara de óleo
1/2 xícara de cebola picada
3 tomates picados (500 g)
1/2 xícara de coentro picado
2 colheres (sopa) de caril (curry)
2 colheres (chá) de sal
1 xícara de iogurte desnatado
2 berinjelas (500 g)
1/4 de xícara de óleo
1/2 xícara de cebola picada
3 tomates picados (500 g)
1/2 xícara de coentro picado
2 colheres (sopa) de caril (curry)
2 colheres (chá) de sal
1 xícara de iogurte desnatado
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Fure as berinjelas com um garfo, arrume-as numa assadeira, leve ao forno e asse por 45 minutos até que fiquem macias
Deixe esfriar
Descasque as berinjelas e pique a polpa
Coloque sobre uma peneira e comprima para retirar todo o líquido
Deixe repousar por 30 minutos na peneira para escorrer
Aqueça o óleo numa panela sobre o fogo médio
Adicione a cebola e frite até ficar macia, mexendo de vez em quando
Acrescente os tomates, o co-entro e o curry e mexa por 1 minuto
Aumente o fogo e junte a berinjela
Cozinhe, mexendo sempre por 5 minutos, até o líquido evaporar
Retire do fogo e deixe esfriar
Adicione o iogurte à berinjela e misture
Verifique o tempero, cubra e leve para gelar
Pode preparar na véspera
Sirva com fatias de pão italiano
Dá 8 porções
126 calorias cada porção.
