1/2 xícara de manteiga ou margarina, em temperatura ambiente
90 g de ricota fresca
2 colheres (de chá) de cebolinha verde, picada
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (de chá) de sal
Para o recheio
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
250 g de cogumelos frescos, picados
1/3 de xícara de cebola picada
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de vinho tipo xerez seco
1/4 de colher (de chá) de sal
1/4 de colher (de chá) de pimenta-do-reino
1/4 de xícara de iogurte natural
1 gema
1 colher (de sopa) de água
1/2 xícara de manteiga ou margarina, em temperatura ambiente
90 g de ricota fresca
2 colheres (de chá) de cebolinha verde, picada
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (de chá) de sal
Para o recheio
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
250 g de cogumelos frescos, picados
1/3 de xícara de cebola picada
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de vinho tipo xerez seco
1/4 de colher (de chá) de sal
1/4 de colher (de chá) de pimenta-do-reino
1/4 de xícara de iogurte natural
1 gema
1 colher (de sopa) de água
Faça a massa: numa tigela média bata a manteiga com o queijo, até que esteja cremoso
Junte a cebolinha e mexa bem
Acrescente a farinha com o sal e misture até obter uma massa firme
Divida a massa ao meio, embrulhe em papel de alumínio e leve à geladeira por 30 minutos
Prepare o recheio: numa frigideira aqueça a manteiga ou margarina e frite em fogo médio os cogumelos e a cebola por uns 5 minutos ou até que sequem
Salpique com a farinha e misture bem
Junte o vinho, o sal e a pimenta
Cozinhe, mexendo sem parar, por uns 2 minutos ou até que a mistura esteja quase seca
Adicione o iogurte, mexa e deixe esfriar
Numa superfície plana e polvilhada com farinha de trigo, abra a metade da massa fria com um rolo de macarrão, numa espessura fina
Recorte com um cortador de biscoitos redondo polvilhado, com um diâmetro de 8 cm
Coloque recheio no centro de cada rodela
Dobre ao meio, apertando bem as bordas
Aqueça o forno em temperatura quente (220º)
Misture a gema com a água e pincele a superfície dos pastéis
Coloque-os numa assadeira sem untar e leve ao forno
Asse por uns 12 a 15 minutos ou até dourar
Deixe esfriar e coloque numa vasilha que feche hermeticamente
Tempo de congelamento: até 4 semanas
Para descongelar e servir: coloque os pastéis congelados numa assadeira sem untar
Leve ao forno em temperatura lenta (150º) e asse até aquecer bem, por uns 10 a 15 minutos
Dá 4 a 5 porções
Dica: se desejar, os pastéis podem ser congelados sem assar
Faça a receita e pincele com gema e água
Coloque numa camada só sobre uma assadeira ou bandeja forrada com papel-manteiga e leve ao congelador até ficarem duros
Depois coloque num vasilhame que feche hermeticamente
Podem ficar congelados por até 4 semanas
Para servir: asse os pastéis congelados numa assadeira sem untar, em forno quente (220º), por uns 15 a 20 minutos, ou até dourar.
