Patê de fígado de galinha

Patê cremoso de fígado de galinha, perfeito como aperitivo e acompanhado de torradas.Patê de Fígado de Galinhas é um delicioso conjunto de texturas e sabores, que combina o sabor suave do fígado de galinha com a crueza do toucinho defumado. Com 500g de fígados de galinha, 4 fatias de pão branco, 1/4 de xícara de leite, 4 fatias de toucinho defumado, 5 a 6 cebolinhas verdes, 2 colheres de queijo parmesão ralado, sal e pimenta-do-reino a gosto, essa receita é perfeita para uma refeição principal ou um aperitivo mova. O patê pode ser servido com pão, com frutas frescas ou apenas com um pouco de queijo, criando um ambiente descontraído e agradável para os seus convidados. O segredo para uma textura ótima é bater os ingredientes com cuidado, para que o purê tenha a consistência certa e fluida.

1
Enxugue os fígados
2
Numa tigela, esmigalhe o pão, junte o leite e umedeça-o
3
Coloque o toucinho numa frigideira
4
Leve ao fogo brando e frite ligeiramente, sem dourar
5
Junte a cebolinha e frite até murchar
6
Adicione o pão úmido, o queijo, o sal e a pimenta, misture e retire do fogo
7
Coloque as gemas no liquidificador e bata
8
Junte aos poucos os fígados e galinha e bata até ficar um purê
9
Depois, acrescente a mistura do toucinho e bata até ficar liso
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Coloque numa tigela
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Bata as claras de ovo em neve bem firme e misture cuidadosamente ao purê de fígado
12
Unte uma fôrma de bolo inglês com capacidade para 6 xícaras, ou maior, e acrescente a mistura de fígado
13
Coloque a fôrma numa assadeira com água
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Leve ao forno em temperatura moderada (170º) e asse por 1 hora, ou até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo
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Se assar em fôrma menor, reduza o tempo de assar
16
Deixe esfriar, leve à geladeira e depois desenforme
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Dá 6 a 8 porções.

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