1/2 kg de haddock
3 xícaras de leite
2 colheres (de sopa) de gelatina em pó sem sabor
1/3 de xícara de água fria
2 cenouras cozidas picadas
3 colheres (de sopa) de salsinha picada
3 colheres (de sopa) de cebolinha verde, picada
1 colher (de chá) de molho inglês
sal a gosto
Para o Molho branco:
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 cebola média picada
2 3/4 de xícaras de leite
(aproveite o leite em que o haddock ficou de molho)
6 colheres (de sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Molho de Cebolinha:
1/2 xícara mais 2 colheres (de sopa) de manteiga
1/3 de xícara de cebolinha verde picada
1 xícara de creme de leite fresco, longa vida ou de lata
suco de limão a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 kg de haddock
3 xícaras de leite
2 colheres (de sopa) de gelatina em pó sem sabor
1/3 de xícara de água fria
2 cenouras cozidas picadas
3 colheres (de sopa) de salsinha picada
3 colheres (de sopa) de cebolinha verde, picada
1 colher (de chá) de molho inglês
sal a gosto
Para o Molho branco:
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 cebola média picada
2 3/4 de xícaras de leite
(aproveite o leite em que o haddock ficou de molho)
6 colheres (de sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Molho de Cebolinha:
1/2 xícara mais 2 colheres (de sopa) de manteiga
1/3 de xícara de cebolinha verde picada
1 xícara de creme de leite fresco, longa vida ou de lata
suco de limão a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
Deixe o hadoque de molho no leite por 1 hora
Leve ao fogo, apenas com 1/4 de xícara de leite (reserve o leite restante para o molho branco)
Deixe levantar fervura
Cozinhe por uns 5 minutos
Retire do fogo e escorra
Retire as espinhas e pique muito bem. Reserve
Prepare o molho branco
Derreta a manteiga e frite a cebola sem deixar dourar
Junte a farinha de trigo e mexa por 2 minutos
Acrescente o leite e cozinhe mexendo sempre até engrossar
Numa vasilha pequena coloque a água fria, salpique a gelatina sobre a água e deixe amolecer por 10 minutos
Leve ao banho-maria para dissolver. Reserve
Coloque o hadoque numa vasilha, junte o molho branco e bata bem
Tempere a gosto
Junte a gelatina dissolvida
Misture bem
Coloque a metade da mistura do hadoque no fundo de uma fôrma de bolo inglês de 26 x 12 x 8 cm, ligeiramente untada com óleo
Misture a cenoura com a salsinha e a cebolinha e tempere a gosto com sal e o molho inglês
Disponha sobre o hadoque e cubra com o hadoque restante
Alise com uma espátula
Cubra e leve à geladeira por 3 horas ou até que esteja firme
Passe uma faca fina em volta do patê e desenforme
Para servir corte em fatias de 1 cm e sirva com uma colherada de molho de salsinha feito assim: derreta a manteiga, junte a cebolinha e aqueça até que comece a borbulhar
Junte o creme de leite e cozinhe até que engrosse
Tempere com suco de limão, sal e pimenta-do-reino
O molho é servido quente com o patê frio.
