Filé de festa

Preparo

Filé

1

Tempere os bifes com sal e pimenta

Leve uma frigideira ao fogo e deixe esquentar bem

Unte todos os filés com azeite

Leve para fritar dois de cada vez, até dourar os dois lados. Reserve

2

Na mesma frigideira coloque o açúcar, o vinagre balsâmico, o tomilho, a água e sal

Leve ao fogo, mexendo sempre, até dissolver o açúcar

Mexa até obter um molho cremoso

Retire do fogo e junte aos poucos a manteiga misturando com um batedor até o molho ficar espesso e brilhante

Purê

1

Bata o feijão no processador e passe na peneira

Doure os alhos em um pouco de azeite e misture ao feijão

Acrescente o azeite e bata

2

Afervente as abobrinhas até ficarem al dente

Corte-as pelo comprimento, retire toda a polpa e recheie com o purê de feijão

Arroz

1

Misture o arroz, o ovo, sal e o queijo

Aqueça uma frigideira antiaderente untada com óleo e coloque uma porção de arroz

Se desejar, use um aro de metal para dar forma à fritada

Frite dos dois lados até dourar

2

Sirva os filés com o molho, acompanhados da abobrinha recheada e do arroz.