1 cebola grande bem picada
2 colheres (de sopa) de manteiga
250 g de cogumelos frescos picados
1/4 de xícara de salsinha picada
1 colher (de chá) de suco de limão
300 g de agrião bem picado (corte as pontas grossas dos talos maiores, antes de pesar o maço)
2 colheres (de sopa) de manteiga em temperatura ambiente
3 fatias de pão branco firme, amanhecido, sem casca, molhado com água quente e espremido
3 dentes de alho amassados
1/2 kg de espinafre fervido por 3 minutos, escorrido, seco e picado
250 g de vagem limpa, cortada em tiras e fervida por 8 minutos
3 cenouras cortadas em quadradinhos, fervidas por 10 minutos
2 1/2 xícaras de feijão branco cozido, passado por peneira
3/4 de xícara de macarrão pequeno e curvo. cozido al dente e escorrido
1 colher (de chá) de orégano
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola grande bem picada
2 colheres (de sopa) de manteiga
250 g de cogumelos frescos picados
1/4 de xícara de salsinha picada
1 colher (de chá) de suco de limão
300 g de agrião bem picado (corte as pontas grossas dos talos maiores, antes de pesar o maço)
2 colheres (de sopa) de manteiga em temperatura ambiente
3 fatias de pão branco firme, amanhecido, sem casca, molhado com água quente e espremido
3 dentes de alho amassados
1/2 kg de espinafre fervido por 3 minutos, escorrido, seco e picado
250 g de vagem limpa, cortada em tiras e fervida por 8 minutos
3 cenouras cortadas em quadradinhos, fervidas por 10 minutos
2 1/2 xícaras de feijão branco cozido, passado por peneira
3/4 de xícara de macarrão pequeno e curvo. cozido al dente e escorrido
1 colher (de chá) de orégano
sal e pimenta-do-reino a gosto
Frite a cebola na manteiga lentamente, por uns 20 minutos, sem deixar tomar cor
Junte os cogumelos
Aumente o fogo e mexa até que a umidade dos cogumelos tenha evaporado
Tempere a gosto, junte a salsinha e cozinhe por alguns minutos em fogo lento
Adicione o suco de limão e reserve
Refogue o agrião em 2 colheres (de sopa) de manteiga, mexendo de vez em quando por uns 10 minutos, até que o agrião tenha quase virado um purê
Misture a pasta de pão com alho
Junte o agrião, a pasta de pão e todos os ingredientes restantes à mistura de cebola e salsinha
Misture bem com as mãos
Coloque numa fôrma de bolo inglês untada de 26cm x 12cm
Bata a fôrma algumas vezes sobre uma superfície lisa, para tirar 1 o ar
Cubra com papel de alumínio e asse em banho-maria por 1 1/2 hora mais ou menos, em temperatura moderada (170º)
Coloque latas ou algum outro tipo de peso sobre o patê e deixe estriar assim (é para ficar mais compacto)
Leve à geladeira por um dia, antes de servir
Desenforme
Dá para 6 a 8 pessoas.
