Vol-au-vent de cogumelo

Massa folhada crocante recheada com um cremoso mix de cogumelos, ideal para impressionar.Um vol-au-vent de cogumelo saboroso e simples de fazer. A receita usa cogumelos de shimeji, cogumelo-de-paris e shitake, misturados a manteiga, cebola e creme de leite. As massas folhadas são simples de fazer e podem ser feitas com papel-alumínio ou com a própria massa. O resultado é um vol-au-vent cremoso e com um sabor de cogumelo muito especial.

1
1
2
Abra os dois rolos de massa em dois quadrados de 30 cm
3
Coloque um quadrado na assadeira forrada com papel-manteiga, pincele a borda da massa com água
4
No centro da massa coloque uma bola de papel-alumínio amassado (ela deve ter um tamanho suficiente para cobrir o centro e aproximadamente 7,5 cm de altura)
5
2
6
Coloque o segundo quadrado de massa sobre o círculo de alumínio e pressione bem as bordas da massa
7
Use o aro da forma para marcar a circunferência do vol-au-vent
8
Corte a massa que sobrou do círculo com uma faca e reserve as sobras de massa
9
3
10
Pincele a massa com água e decore com tiras de massa, dando acabamento às bordas
11
Pincele o vol-au-vent com gema e com a ponta de uma faca faça riscos para decorar
12
Faça um orifício no centro da tampa para sair o vapor enquanto ela estiver assando
13
Leve ao forno preaquecido a 250ºC por aproximadamente 30 minutos, até ficar dourado e crocante
14
4
15
Deixe a massa esfriar por cerca de dez minutos e, com uma faca, retire a tampa
16
Com cuidado, remova a bola de alumínio da massa
17
Recheio
18
Numa frigideira grande derreta a manteiga
19
Junte a cebola e frite até começar a dourar
20
Acrescente os cogumelos e refogue por um minuto
21
Junte o vinho, misture e deixe se evaporar
22
Acrescente o creme de leite e a farinha dissolvida em um pouco de água
23
Cozinhe mexendo sempre até ferver e obter um creme grosso
24
Tempere com sal, pimenta-do-reino e a salsa.