Patê de lombo de porco

Patê de lombo de porco

Patê salgado de lombo de porco com camadas de frutas, ideal para festas e ocasiões especiais.O patê de lombo de porco é um prato tradicional e delicioso, que combina a sensualidade do lombo de porco cozido com a textura crua da maçã e a doçura da ameixa. Para preparar este prato, você precisará de uma massa crocante e alegre, recheada com o saboroso recheio de lombo e bacon. A mistura de sabores e texturas é perfeita, tornando o patê um prato perfeito para usar em reuniões ou em uma noite especial. Você pode servir com um simples molho de vinho e pimenta para completar o prato.

1
Massa
2
21/3 xícaras farinha de trigo
3
1/2 xícara de banha
4
1/3 xícara de manteiga
5
5 colheres (sopa) de água gelada
6
1/2 colher (chá) de açúcar
7
1/2 colher (chá) de sal
8
Recheio
9
11/2 xícara de caldo de galinha
10
11/2 xícara de cebola picada
11
1/2 xícara de bacon picado
12
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
13
1 colher (chá) de água
14
1/2 colher (chá) de pimenta- do-reino branca
15
800 g de lombo de porco moído com gordura
16
150 g de ameixa-preta sem caroço picada
17
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor incolor
18
1 gema
19
1 maçã vermelha
20
1 pitada de noz-moscada
21
Sal a gosto
22
Acessórios
23
Cortador de biscoito com 2 cm de diâmetro
24
Fôrma de bolo inglês de 30 x 13 cm

Ingredientes

1
Massa
2
21/3 xícaras farinha de trigo
3
1/2 xícara de banha
4
1/3 xícara de manteiga
5
5 colheres (sopa) de água gelada
6
1/2 colher (chá) de açúcar
7
1/2 colher (chá) de sal
8
Recheio
9
11/2 xícara de caldo de galinha
10
11/2 xícara de cebola picada
11
1/2 xícara de bacon picado
12
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
13
1 colher (chá) de água
14
1/2 colher (chá) de pimenta- do-reino branca
15
800 g de lombo de porco moído com gordura
16
150 g de ameixa-preta sem caroço picada
17
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor incolor
18
1 gema
19
1 maçã vermelha
20
1 pitada de noz-moscada
21
Sal a gosto
22
Acessórios
23
Cortador de biscoito com 2 cm de diâmetro
24
Fôrma de bolo inglês de 30 x 13 cm

Modo de Preparo

1
Massa
2
Numa tigela misture os ingredientes, exceto a água, até obter uma farofa
3
Ponha a água e misture
4
Amasse sobre uma superfície polvilhada com farinha
5
Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos
6
Recheio
7
Misture bem numa tigela o lombo, o bacon, a cebola, sal e pimenta. Reserve
8
Descasque a maçã, fatie e polvilhe com o açúcar e a noz-moscada. Reserve
9
Montagem
10
Abra dois terços da massa e forre a fôrma
11
Espalhe um terço do recheio, alise e ponha metade da maçã e da ameixa
12
Alterne as camadas até o fim dos ingredientes
13
Abra o restante da massa num retângulo de 32 x 15 cm e cubra a fôrma
14
Corte as sobras
15
Com o cortador retire um pedaço de massa do centro do patê
16
Ponha o cortador nesse espaço
17
Aqueça o forno em temperatura alta
18
Misture a gema com a água e pincele a massa
19
Asse por 2 horas
20
Após 50 minutos, retire do forno e cubra com papel-alumínio
21
Polvilhe a gelatina no caldo de galinha quente e misture
22
Retire o cortador e despeje o caldo no centro do patê
23
Deixe na geladeira por 2 horas.

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