Pato ao vinho tinto

Pato suculento envolto em molho de vinho tinto, especiarias e manteiga, perfeito para refeições especiais.Um prato simples e saboroso de pato ao vinho tinto. O peito de pato é temprado com alho e sal, então frita até ficar dourado. Depois, é servido sobre uma camada de ervilha torta refogada na manteiga e acompanhado de um molho feito com vinho tinto, pimenta-da-jamaica, canela e açúcar.

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Tempere o pato com sal e o alho amassado
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Aqueça uma frigideira em fogo alto
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Ponha o peito de pato na frigideira com a parte da gordura virado para baixo e frite até a gordura desaparecer
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Vire e frite do outro lado até dourar
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Retire o pato do fogo e deixe reservado enquanto prepara o molho que irá acompanhá-lo
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Despreze a gordura da frigideira
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Coloque nela o vinho, a pimenta-da-jamaica, a canela e ferva tudo por um minuto
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Junte o açúcar, misture e vá juntando a manteiga gelada aos poucos, batendo sempre com um batedor de mão, até obter um molho homogêneo
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Tempere com sal
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Sirva o pato sobre uma camada de ervilha torta refogada na manteiga minutos antes de levar à mesa
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Regue com o molho.