Pato cozido com vinho madeira e azeitona (Pato à espanhola)

Pato cozido com vinho e azeitonas, um clássico da cozinha espanhola.Este delicioso pato à espanhola é um prato típico da culinária tradicional, que combina a suavidade do pato com o sabor intenso do vinho Madeira e as azeitonas. Para preparar este prato, você precisará de 1 pato de aproximadamente 2 kg, uma colher (de sopa) de óleo, uma colher (de sopa) de manteiga, cebolas e cenouras cortadas ao meio, farinha, caldo de galinha ou carne, vinho Madeira, molho de tomate, cheiro-verde, sal e pimenta a gosto. O processo de preparo é simples: cozinhe o pato em uma caçarola quente com óleo e manteiga, acrescente os temperos e deixe dourar por alguns minutos. Em seguida, prepare um molho adicione as azeitonas e sirva o pato coberto com o molho e circundado pelas azeitonas.

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Coloque o pato limpo e preparado para assar em uma caçarola quente juntamente com o óleo e a manteiga, a cebola e as cenouras
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Deixe dourar em fogo lento uns 20 minutos, virando o pato com cuidado
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Tenha cuidado de não deixar a gordura queimar, adicione mais manteiga e óleo se for necessário
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Retire o pato para um prato quente
5
Prepare um molho na caçarola
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acrescentando a farinha, o caldo, acrescente aos poucos e vá mexendo, acrescente o molho e os temperos
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Quando o molho estiver bem liso, recoloque o pato na caçarola cubra a caçarola, deixando espaço para o vapor, deixe cozinhar em fogo lento besuntando especialmente as coxas, pois demoram mais para amolecer
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Cozinhe até que o pato fique macio, mais ou menos 1 hora ou mais
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Um pouquinho antes de servir passe o molho por uma peneira e acrescente as azeitonas; reaqueça mas não deixe ferver senão as azeitonas podem endurecer
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Sirva o pato coberto com o molho e circundado pelas azeitonas.