Pato assado com laranja

Aqueça o forno em temperatura moderada (170°)

Enxágüe o pato e seque-o muito bem

Retire qualquer penugem que houver, bem como o excesso de gordura

Puxe a pele do pescoço para trás e prenda com palitos

Prepare o recheio: corte o pão em quadradinhos 1 hora antes de preparar o recheio

Frite a cebola e o salsão na manteiga até amolecer

Coloque os quadradinhos de pão numa tigela e adicione a mistura de cebola

Acrescente os outros ingredientes e misture bem

Recheie o pato e leve-o ao forno numa assadeira untada, e coloque um pouco de água na assadeira, por 1 1/2 hora ou mais, até que fique macio

Enquanto isso, prepare o molho: coloque numa panela pequena o vinho do Porto, o suco de laranja, o suco de limão, a geléia, a cebola, a mostarda, o gengibre e o molho de pimenta

Leve ao fogo médio e deixe levantar fervura, mexendo de vez em quando

Coe o molho e reserve

Dissolva a araruta (ou Maizena) em uma pequena quantidade do molho quente e mexa bem

Adicione o restante do molho e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que engrosse, sem deixar ferver

Acrescente a casca de limão e a casca de laranja

Coloque o pato numa travessa, enfeite com rolinhos de casca de laranja e folhas de salsão e sirva com molho de laranja

Dá 4 a 6 porções.