1 pato de 2 kg mais ou menos
sal a gosto
1/2 limão
1 folha de louro
1/2 xícara de pimentão vermelho bem picado
2 colheres (de sopa) de manteiga sem sal
2 1/2 xícaras de manga descascada e cortada em quadradinhos
1 xícara de caldo de galinha
1 1/2 colher (de chá) de gengibre fresco, descascado e ralado no ralo fino
sal e pimenta-do-reino branca a gosto
1/4 de xícara de cebolinha verde picada
2 colheres (de sopa) de salsinha picada
1 pato de 2 kg mais ou menos
sal a gosto
1/2 limão
1 folha de louro
1/2 xícara de pimentão vermelho bem picado
2 colheres (de sopa) de manteiga sem sal
2 1/2 xícaras de manga descascada e cortada em quadradinhos
1 xícara de caldo de galinha
1 1/2 colher (de chá) de gengibre fresco, descascado e ralado no ralo fino
sal e pimenta-do-reino branca a gosto
1/4 de xícara de cebolinha verde picada
2 colheres (de sopa) de salsinha picada
Enxugue a cavidade do pato
Salpique com sal
Coloque na cavidade a metade do limão cortado em 4 partes e a folha de louro
Coloque o pato sobre uma grade no forno quente preaquecido (250º)
Embaixo coloque uma assadeira com um pouco de água
Salpique toda a superfície do pato no forno, abaixe a temperatura para moderada (170º) e asse o pato por mais ou menos 1 1/2 hora, ou até que espetando a parte mais carnuda do pato, o líquido saia transparente
Numa panela, refogue o pimentão vermelho com a manteiga por 5 minutos, ou até que esteja bem macio
Acrescente 1 xícara de manga e o caldo de galinha, o gengibre e cozinhe a mistura lentamente por 15 minutos
Acrescente a manga restante, o sal e a pimenta
Deixe levantar fervura
Retire a panela do fogo e mantenha o molho quente
Corte o pato em pedaços e arrume numa travessa aquecida
Coloque um pouco de molho sobre o pato e sirva o restante em separado
Por fim, salpique o pato com a cebolinha verde e a salsinha
Dá para 2 a 3 pessoas.
