peitos desossados e coxas de 2 patos, sem pele
1/2 colher (de chá) de sal
pimenta-do-reino branca a gosto
farinha de trigo
3 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (de sopa) de cebolinha verde picada
2 colheres (de sopa) de conhaque
1/2 xícara de caldo de galinha
3 colheres (de sopa) de pimenta verde, escorrida
1 1/2 xícara de creme de leite
1 colher (de sopa) de salsinha picada
1 colher (de chá) de estragão seco (opcional)
talos de agrião
peitos desossados e coxas de 2 patos, sem pele
1/2 colher (de chá) de sal
pimenta-do-reino branca a gosto
farinha de trigo
3 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (de sopa) de cebolinha verde picada
2 colheres (de sopa) de conhaque
1/2 xícara de caldo de galinha
3 colheres (de sopa) de pimenta verde, escorrida
1 1/2 xícara de creme de leite
1 colher (de sopa) de salsinha picada
1 colher (de chá) de estragão seco (opcional)
talos de agrião
Salpique os pedaços de pato com sal e pimenta
Passe em farinha de trigo e retire o excesso
Frite na manteiga numa frigideira grande por uns 3 minutos de cada lado (a carne ainda deve estar rosada por dentro)
Retire da frigideira e mantenha quente
Frite a cebolinha nessa frigideira até ficar macia, por um minuto mais ou menos
Junte o conhaque e o caldo e aqueça ao ponto de fervura
Coe para uma panela limpa
Amasse a pimenta verde e acrescente ao molho coado
Junte o creme de leite
Deixe chegar ao ponto de fervura, abaixe o fogo e cozinhe lentamente uns 10 a 15 minutos
Junte a salsinha e o estragão, verifique o tempero
Sirva sobre o pato e enfeite com agirão
Dá para 4 a 6 pessoas.
