Pato com molho de pimentão verde

Aqueça o forno em temperatura moderada (180°)

Corte 1/3 da parte de cima de cada pimentão

Retire os cabinhos e as sementes

Coloque 6 destes pedaços de pimentão na cavidade de cada pato

Reserve os pimentões

Misture muito bem a água, o molho de soja e o mel numa vasilha pequena

Pincele esta mistura sobre os patos

Coloque os patos sobre a grade, no forno, tendo o cuidado de colocar embaixo uma assadeira para pegar o líquido que cai

Asse os patos por 30 minutos

Fure os lados dos patos com um espetinho

Continue assando até que eles estejam macios

Enquanto o pato assa, corte cada pimentão reservado em 4 pedaços e retire as sementes, obtendo 48 pedaços

Derreta 2 colheres (de sopa) de manteiga numa panela grande

Acrescente 24 pedaços de pimentão e tempere a gosto com sal e pimenta

Abaixe o fogo e cozinhe em panela tampada até que os pedaços de pimentão comecem a perder a sua forma (uns 35 minutos)

Junte o vinagre e cozinhe até que estejam macios (leva mais uns 30 minutos)

Caso esteja muito grosso, acrescente um pouco de água

Passe os pimentões por peneira usando uma colher de pau

Reserve o purê

Um pouco antes dos patos estarem prontos, descasque os 24 pedaços restantes de pimentão com uma faca

Derreta 2 colheres (de sopa) de manteiga numa panela grande

Acrescente os pedaços de pimentão e cozinhe até que estejam macios mas ainda crocantes

Reserve, mantendo quente

Desengordure o caldo que se formou na assadeira

Coloque numa panela

Junte o caldo de galinha

Cozinhe até que o líquido fique reduzido à metade

Junte o purê de pimentão

Bata no liquidificador

Junte 2 colheres (de sopa) de manteiga

Mantenha quente

Corte os patos em pedaços e disponha numa travessa com os pedaços de pimentão

Sirva o molho em separado

Dá para 6 pessoas.