4 xícaras de caldo de galinha fervente (se quiser, use dois tabletes dissolvidos)
1 xícara de vinho do Porto
1 colher (chá) de tomilho seco
3 colheres (sopa) de maisena
1 pato (2 kg)
Sal e pimenta a gosto
Cebola glaçada
1 xícara de vinho Madeira
1/2 xícara de uva passa branca sem semente
1/4 xícara de água
1/4 xícara de mel
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de vinagre
1/2 colher (chá) de tomilho seco
1 kg de cebola pequena sem casca
Sal a gosto
Para polvilhar
2/3 xícara de amêndoa sem pele torrada e cortada em lascas
4 xícaras de caldo de galinha fervente (se quiser, use dois tabletes dissolvidos)
1 xícara de vinho do Porto
1 colher (chá) de tomilho seco
3 colheres (sopa) de maisena
1 pato (2 kg)
Sal e pimenta a gosto
Cebola glaçada
1 xícara de vinho Madeira
1/2 xícara de uva passa branca sem semente
1/4 xícara de água
1/4 xícara de mel
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de vinagre
1/2 colher (chá) de tomilho seco
1 kg de cebola pequena sem casca
Sal a gosto
Para polvilhar
2/3 xícara de amêndoa sem pele torrada e cortada em lascas
Aqueça o forno em temperatura alta
Fure o pato em vários lugares
Enxugue com papel-toalha
Asse por 15 minutos
Mude a temperatura para média, tire a gordura da assadeira e regue o pato com duas xícaras de água fervente
Volte ao forno e asse, regando com água fervente (duas xícaras no total), por 2 horas ou até ficar dourado
Cebola glaçada
Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 45 minutos ou até a cebola ficar levemente caramelizada
Montagem
Tire o pato da assadeira
Polvilhe com sal e pimenta
Retire a gordura do caldo
Adicione três quartos de xícara do vinho e o tomilho à assadeira e leve-a ao fogo, raspando, por 5 minutos
Numa panela, misture o vinho restante com a maisena
Junte o caldo de galinha, o caldo da assadeira e as passas e cozinhe, mexendo, até engrossar
Corte o pato em pedaços, polvilhe com as amêndoas e sirva com o molho.
