3 kg de frango (sobrecoxa e peito), sem pele
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
2 colheres (sopa) de alho amassado
1/2 xícara de azeite (120 ml)
1/2 xícara de suco de limão (120 ml)
2/3 de xícara de alcaparra escorrida e lavada (reserve 2 colheres de sopa da água da alcaparra)
2 colheres (chá) de sal ou a gosto
3 kg de frango (sobrecoxa e peito), sem pele
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
2 colheres (sopa) de alho amassado
1/2 xícara de azeite (120 ml)
1/2 xícara de suco de limão (120 ml)
2/3 de xícara de alcaparra escorrida e lavada (reserve 2 colheres de sopa da água da alcaparra)
2 colheres (chá) de sal ou a gosto
Passe o frango na farinha de trigo e depois bata para retirar o excesso
Numa frigideira grande, em fogo alto, frite o alho no azeite, mexendo
Adicione o frango e doure por alguns minutos dos dois lados
Junte o suco de limão, a alcaparra e a água da alcaparra reservada
Abaixe o fogo, tempere com o sal, tampe e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que a carne esteja macia e, ao espetá-la com um garfo, solte um líquido claro
Se necessário, vá acrescentando água aos poucos para o molho não secar
Transfira o frango para uma travessa e sirva quente, polvilhado com alcaparra
686 calorias em cada porção
Vinho branco frutado ou um espumante
$ Gewurztraminer Aurora 96, Brasil; Masia Bach Extríssimo 96, Espanha
$$ Blanc Fumé De Wetshof 96, África do Sul; Itália; Fumé Blanc Robert Mondavi 95, Califórnia, EUA; Crémant d'Alsace P
E
Dopff & Fils, França
