Pato no tucupi

1

Numa travessa, tempere o pato com a cebola, o alho, o vinho branco, o suco de limão, sal e pimenta (foto a)

Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira até o dia seguinte, para pegar mais gosto

2

Aqueça o forno em temperatura média

Transfira o pato com o tempero para uma assadeira e leve ao forno, regando-o às vezes com o molho, por 60 minutos ou até a carne ficar macia e dourar (b)

Retire do forno e deixe esfriar, para poder cortar e continuar a preparação

3

Corte o pato em pedaços (c) e reserve

Numa panela, coloque o tucupi, a pimenta-de-cheiro e a alfavaca e leve ao fogo médio até ferver (d)

Retire metade do tucupi fervido e reserve

Na panela com o tucupi restante, coloque os pedaços de pato e deixe ferver até que a carne fique bem macia (e)

Transfira para uma travessa

Passe o jambu na água fervente e acrescente-o travessa com o pato (f)

4

Aqueça o tucupi reservado e derrame sobre o pato (g)

Sirva com molho de pimenta-de-cheiro e farinha de mandioca bem grossa.