Para o recheio
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
3 colheres (sopa) de maisena
2 gemas
1 1/2 xícara de leite (360 ml)
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 xícaras de abacaxi picado (360 g)
1 caixa de biscoito champanhe com açúcar fino (180 g)
Para o recheio
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
3 colheres (sopa) de maisena
2 gemas
1 1/2 xícara de leite (360 ml)
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 xícaras de abacaxi picado (360 g)
1 caixa de biscoito champanhe com açúcar fino (180 g)
Forre com filme plástico uma fôrma de bolo inglês de 5 cm x 9 cm x 20 cm e reserve
Prepare o recheio
Na batedeira, bata o açúcar com a maisena e as gemas até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada (aproximadamente 2 minutos)
Passe para uma panela média e reserve
Numa panela pequena, aqueça o leite em fogo alto até ferver (aproximadamente 3 minutos)
Derrame sobre a mistura reservada, acrescente a essência de baunilha e misture bem
Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar um pouco (aproximadamente 2 minutos)
Deixe esfriar
Distribua metade do abacaxi picado no fundo da fôrma reservada
Disponha os biscoitos lado a lado sobre a camada de abacaxi e cubra com metade do creme já frio
Continue alternando as camadas finalizando com uma camada de biscoito
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira até que fique firme (cerca de 4 horas)
Desenforme num prato, descarte o filme plástico e sirva em seguida.
