Pavê de chocolate

Pavê:

Coloque o chocolate e a manteiga numa panela

Leve ao fogo em banho maria até derreter

Junte o açúcar e mexa bem

Misture as gemas com o creme de leite e a baunilha e junte à mistura do chocolate, mexendo bem

Leve novamente ao fogo moderado, em banho-maria, e mexa de vez em quando, por uns 15 minutos

Retire do banho-maria e reserve até esfriar ligeiramente, mexendo de vez em quando

Se preferir, coloque por alguns instantes sobre uma tigela com água gelada e mexa por alguns minutos

Forre uma fôrma de bolo inglês, de 22,5 x 12,5 x 7,5 cm, com duas tiras de papel de alumínio, colocando uma pelo comprimento e a outra pela largura

Forre com biscoitos champanhe somente o fundo da fôrma, fazendo uma só camada, cortando-as para acertar com o tamanho da fôrma

Pincele ou respingue ligeiramente com 1 colher (de sopa) de rum ou conhaque

Cubra com 1/3 do creme de chocolate, alisando com uma espátula

Repita a operação, em camadas: 4 de biscoitos e conhaque ou rum e 3 de chocolate, terminando com uma camada de biscoitos, molhados no rum

Cubra com mais uma camada de biscoitos sem pincelar e coloque papel de alumínio, fechando bem as bordas

Leve à geladeira por 5 a 6 horas ou de um dia para o outro

Se desejar, coloque no congelador

Se estiver no congelador na hora de servir, desenforme e enfeite a superfície com creme de leite batido em chantilly ou sirva o creme em separado

Cobertura:

Bata todos os ingredientes numa tigela com batedeira, até que fique em ponto de chantilly.