Para a massa da torta:
1/2 xícara de manteiga ou margarina
1 xícara de farinha de trigo
1 1/2 a 2 colheres (sopa) de água gelada
Para o caramelo:
1 3/4 de xícara de açúcar
4 colheres (sopa) de água
Para as bombinhas:
1 xícara de água fria
1/2 xícara de manteiga cortada em pedacinhos
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de farinha de trigo
3 ovos grandes
Para o creme:
1 colher (chá) de baunilha
3 ovos
2/3 de xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de manteiga
Para o merengue:
4 claras
1 1/3 de xícara mais 1 colher (sopa) de açúcar
1/2 xícara de água
Para a massa da torta:
1/2 xícara de manteiga ou margarina
1 xícara de farinha de trigo
1 1/2 a 2 colheres (sopa) de água gelada
Para o caramelo:
1 3/4 de xícara de açúcar
4 colheres (sopa) de água
Para as bombinhas:
1 xícara de água fria
1/2 xícara de manteiga cortada em pedacinhos
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de farinha de trigo
3 ovos grandes
Para o creme:
1 colher (chá) de baunilha
3 ovos
2/3 de xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de manteiga
Para o merengue:
4 claras
1 1/3 de xícara mais 1 colher (sopa) de açúcar
1/2 xícara de água
Prepare a massa da torta: coloque a farinha e a manteiga numa vasilha média
Bata com duas facas até que a massa pareça uma farofa
Respingue a água por cima, uma colher (sopa) de cada vez, mexendo com um garfo
Forme uma bola
Abra com as mãos sobre o fundo de uma fôrma de abrir de 25 cm de diâmetro. Reserve
Faça as bombinhas: numa panela coloque a água, a manteiga e o sal
Deixe a água levantar fervura e derreter a manteiga
Retire do fogo e acrescente a farinha peneirada toda de uma vez
Mexa rapidamente com uma colher de pau
Leve ao fogo e mexa por 30 segundos, só para secar um pouco e ficar brilhante
Coloque a massa numa vasilha
Junte dois ovos e bata bem com uma colher de pau
Acrescente os ovos restantes e bata bem
Coloque uma pequena porção num saco de confeitar e faça um círculo sobre a massa da torta, contornando as beiradas (para o saco de confeitar use um bico largo para que a massa tenha mais ou menos 2 cm de largura)
Leve ao forno quente (200º) preaquecido por uns 25 minutos ou até dourar ligeiramente
Deixe esfriar
Desenforme e coloque sobre um prato bonito
Enquanto a massa da torta assa, com o restante da massa de bombinhas faça montinhos, tipo bombinhas, de uns 4 cm de diâmetro com o saco de confeitar, sobre uma assadeira sem untar, deixando um espaço de 2 cm entre as bombinhas
Leve para assar em forno quente (200º) preaquecido por uns 40 a 45 minutos
Deixe esfriar
Faça um caramelo com a metade do açúcar e da água
Mergulhe cada bombinha no caramelo e coloque em volta da massa, sobre o círculo de massa de bombinha
Para o creme: leve ao fogo o leite, a baunilha, os ovos, a farinha e a manteiga
Cozinhe mexendo até obter um creme grosso
Retire do fogo e deixe esfriar
Prepare o merengue: bata as claras em neve firme
Faça uma calda em ponto de fio, com o açúcar e a água
Acrescente a calda lentamente às claras em neve e bata, sem parar, até formar um suspiro de picos firmes
Acrescente ao creme de ovos e leite, mexendo cuidadosamente
Recheie a torta
(Use o recheio que sobrar para rechear as bombinhas em separado)
Prepare uma calda de caramelo com o açúcar e a água restante
Molhe dois garfos na calda e passe sobre o creme, fazendo um desenho decorativo
Sirva frio
Dá 12 porções.
