Pavê de damasco

Prepare o recheio: numa panela grande, leve ao fogo alto o damasco, a água e 1/3 de xícara do açúcar, mexendo sempre até dissolvê-lo

Abaixe o fogo e cozinhe até a calda ficar quase seca (cerca de 20 minutos)

Retire do fogo e deixe esfriar

Pique o damasco e reserve

Em outra panela grande, misture bem a maisena, o açúcar restante, o leite e as gemas

Leve ao fogo alto, mexendo sempre, até engrossar

Retire da chama e deixe esfriar coberto com filme plástico bem aderido à superfície para não criar película

Quando estiver frio, adicione o damasco picado, misture e reserve

Forre com papel-manteiga uma fôrma de bolo inglês medindo 7,5 cm x 12 cm x 29 cm

Numa tigela grande, misture o leite com o rum

Regue os biscoitos nesta mistura e arrume uma camada no fundo da fôrma no sentido da largura

Para que a primeira camada fiquem bem assentada, corte, com uma faca de serra fina, 0,5 cm de uma das pontas dos biscoitos antes de colocá-los na fôrma

Espalhe 1/3 do recheio sobre os biscoitos

Alterne mais duas camadas de biscoitos e de creme e termine com os biscoitos

Leve à geladeira até ficar firme (cerca de 6 horas)

Retire e desenforme sobre um prato de servir

Tire o papel-manteiga e decore com o damasco cortado em tirinhas

Se necessário, apare as extremidades do pavê com uma faca para deixá-lo uniforme

Sirva a seguir

215 calorias por fatia