4 1/2 xícaras de frango cozido temperado com vinho, cortado em cubinhos (veja receita a seguir)
9 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
3/4 de xícara de farinha de trigo
3 xícaras de caldo de galinha
3 xícaras de leite
1 1/2 colher (de chá) de sal
1 1/2 colher (de chá) de páprica
pimenta do reino a gosto
1 1/2 xícara de abacaxi cortado em cubinhos
3/4 de xícara de amêndoas ou castanhas de caju cortadas em lascas, para guarnecer
4 abacaxis frescos (para fazer 8 barcos de abacaxi)
queijo parmesão para enfeitar
4 1/2 xícaras de frango cozido temperado com vinho, cortado em cubinhos (veja receita a seguir)
9 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
3/4 de xícara de farinha de trigo
3 xícaras de caldo de galinha
3 xícaras de leite
1 1/2 colher (de chá) de sal
1 1/2 colher (de chá) de páprica
pimenta do reino a gosto
1 1/2 xícara de abacaxi cortado em cubinhos
3/4 de xícara de amêndoas ou castanhas de caju cortadas em lascas, para guarnecer
4 abacaxis frescos (para fazer 8 barcos de abacaxi)
queijo parmesão para enfeitar
Numa panela, derreta a manteiga ou margarina
Junte a farinha, de uma só vez, e mexa em fogo brando até misturar bem
Acrescente o caldo frio e o leite de uma só vez e continue cozinhando, mexendo sem parar, até que engrosse
Junte os temperos, o frango cozido, e aqueça bem
Verifique o tempero e, se desejar, junte mais sal e pimenta
Retire do fogo e adicione o abacaxi cortado em cubinhos
Recheie os barquinhos de abacaxi com a mistura de frango, distribuindo uniformemente
Salpique com amêndoas ou castanhas de caju, e em seguida com um pouco de queijo parmesão
Leve ao forno quente (200º) e asse até que doure ligeiramente
Este prato deverá ser feito no mesmo dia, pois o molho talha ao ser levado à geladeira
Barcos de abacaxi:
Usando uma faca com serra, corte os abacaxis ao meio, no sentido do comprimento, deixando as folhas
Depois, retire a polpa da casca
Reserve-a, descartando a parte dura central
Dá 8 barquinhos para 24 pessoas.
