3 peitos de frango sem a pele desossados e cortados ao meio
3/4 de xícara de vinho branco
3 colheres (de sopa) de manteiga
6 colheres (de sopa) de salsinha picada
Molho de pimenta-verde:
2 colheres (de sopa) de mostarda
2 colheres (de sopa) de vinho branco
2 colheres (de chá) de açúcar
1/2 colher (de chá) de sal
2 gemas
2 colheres (de sopa) de pimenta-do-reino verde escorrida e enxaguada
1 colher (de sopa) de manteiga
1/2 xícara de creme de leite fresco ou de lata sem o soro
3 peitos de frango sem a pele desossados e cortados ao meio
3/4 de xícara de vinho branco
3 colheres (de sopa) de manteiga
6 colheres (de sopa) de salsinha picada
Molho de pimenta-verde:
2 colheres (de sopa) de mostarda
2 colheres (de sopa) de vinho branco
2 colheres (de chá) de açúcar
1/2 colher (de chá) de sal
2 gemas
2 colheres (de sopa) de pimenta-do-reino verde escorrida e enxaguada
1 colher (de sopa) de manteiga
1/2 xícara de creme de leite fresco ou de lata sem o soro
Para os peitos de frango, aqueça o forno em temperatura moderada (180ºC)
Coloque cada pedaço de frango sobre um pedaço de papel de alumínio
Por cima de cada um disponha 2 colheres (de sopa) de vinho, 1/2 colher (de sopa) de manteiga e 1 colher (de sopa) de salsinha
Feche bem o papel de alumínio
Asse por 30 minutos
Leve à geladeira para que fique bem frio
Sirva com o molho feito assim: coloque a mostarda, o vinho, o açúcar, o sal e as gemas numa panela pequena
Leve ao banho-maria sobre água quente não fervente, mexendo rapidamente com 2 garfos ou um batedor de arame até que a mistura engrosse
Leva uns 5 minutos
Retire da água e do fogo e acrescente a pimenta-do-reino verde e a manteiga
Se for usar creme de leite fresco Bata até que esteja firme e Acrescente à mistura de gemas cuidadosamente até que esteja bem incorporado
Caso usar creme de leite de lata, junte e misture
Cubra e leve à geladeira por 8 horas ou de um dia para o outro
Este molho se conserva na geladeira por 1 semana
Dá 6 porções.
