Peito de peru com ervas

Bata a manteiga, acrescente as ervas, o sal e a pimenta

Solte a pele dos dois lados do peito, começando pelo pescoço (tendo o cuidado para não rasgá-la)

Fure bem a carne

Com a mão espalhe 2/3 da mistura de manteiga entre a pele e a carne

Espalhe o restante sobre a pele

Cubra com papel-alumínio sem apertar e deixe na geladeira de um dia para o outro

Retire da geladeira 2 horas antes de assar

Aqueça o forno em temperatura quente (200º)

Coloque numa assadeira e leve ao forno por mais ou menos 1 hora e meia, molhando frequentemente com o líquido na assadeira

Caso doure muito depressa, cubra com papel-alumínio

Retire o peito de peru e coloque numa travessa aquecida

Cubra para manter a temperatura

Retire a gordura do líquido da assadeira

Adicione o caldo de galinha, deixe levantar fervura, raspando o fundo

Deixe ferver até reduzir à metade, por 20 minutos

Corte o peito de peru em fatias e despeje o líquido por cima

Dá 15 porções

Total calórico: 5 433 cal.