2 xícaras de manteiga
1 xícara de vinho branco seco
1 colher (sopa) de manjericão seco
1 colher (sopa) de tomilho seco
10 dentes de alho
5 folhas de louro
2 peitos de peru grandes sem pele (4 kg)
1 cebola grande picada
Sal a gosto
Legumes
3/4 xícara de azeite
3 colheres (chá) de manjericão
3 colheres (chá) de pimenta-do-reino em grãos
11/2 colher (chá) de tomilho
1,5 kg de vagem aferventada
1,2 kg de cebola cortada em anéis
900 g de tomate-cereja
Sal a gosto
Molho
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de vinho tinto seco
1 colher (sopa) de molho inglês
2 xícaras de manteiga
1 xícara de vinho branco seco
1 colher (sopa) de manjericão seco
1 colher (sopa) de tomilho seco
10 dentes de alho
5 folhas de louro
2 peitos de peru grandes sem pele (4 kg)
1 cebola grande picada
Sal a gosto
Legumes
3/4 xícara de azeite
3 colheres (chá) de manjericão
3 colheres (chá) de pimenta-do-reino em grãos
11/2 colher (chá) de tomilho
1,5 kg de vagem aferventada
1,2 kg de cebola cortada em anéis
900 g de tomate-cereja
Sal a gosto
Molho
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de vinho tinto seco
1 colher (sopa) de molho inglês
Coloque o peru e os demais ingredientes numa panela grande, cubra com água e deixe ferver em fogo alto
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 horas ou até a carne ficar macia
Retire do fogo
Coe o caldo e reserve quatro xícaras
Legumes
Coloque a cebola num escorredor, polvilhe com sal e deixe por 3 horas
Refogue a cebola com o azeite, o manjericão e o tomilho em fogo baixo por 10 minutos ou até ficar bem macia
Junte os tomates, a vagem, sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos
Molho
Derreta o açúcar em fogo alto até caramelizar
Junte o vinho aos poucos, mexendo sempre
Ponha o molho inglês e o caldo reservado
Deixe ferver
Corte o peru em fatias finas
Sirva com os legumes e o molho.
