Coxinha de frango com catupiry

Coxinha de frango recheada com catupiry, uma iguaria tradicional.Uma coxinha de frango perfeita para uma refeição familiar ou para uma festa. A coxinha é recheada com um cremoso e delicado catupiry, e coberta com uma camada fina de farinha de rosca. A receita é simples e rápida, e o resultado é uma coxinha saborosa e cremosa.

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Massa
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Numa panela grande, coloque a água junto com o óleo de soja e o caldo de galinha e leve ao fogo
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Assim que ferver, sem desligar o fogo, vá colocando aos poucos a farinha de trigo peneirada, continuando a mexer até que a massa se solte do fundo da panela e esteja suficientemente cozida e lisa (cerca de dez minutos)
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Reserve e deixe esfriar só até que seja possível pegá-la com as mãos
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Recheio e acabamento
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Tempere o frango picado com a cebola, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino a gosto
7
Pegue pequenas porções de massa (cerca de uma colher de sopa ou 30 gramas) e abra na palma da mão
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Recheie com meia colher (sobremesa) de catupiry e uma colher (sobremesa) de peito de frango temperado
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Feche a massa sobre o recheio e modele-a em formato de coxinha
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Tente modelar a massa fininha, sem remendos, puxando o bico da coxinha e fechando bem para que ela não abra enquanto frita
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Coloque a farinha de rosca numa tigela e passe por ela as coxinhas uma a uma
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Numa panela funda, coloque o óleo e aqueça
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Dependendo do tamanho da panela, junte mais óleo, de modo que as coxinhas fiquem submersas
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Frite-as aos poucos, até estarem crocantes e douradas
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Escorra bem e coloque-as sobre papel absorvente antes de servir.