1 xícara de manteiga derretida
2 peitos de peru sem pele (2,5 kg)
Molho
1 xícara de vinho branco seco
11/2 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
5 dentes de alho
4 cenouras grandes
4 talos de salsão médios cortados em pedaços
2 cebolas grandes cortadas em pedaços
Para decorar
Cebolinha verde
1 xícara de manteiga derretida
2 peitos de peru sem pele (2,5 kg)
Molho
1 xícara de vinho branco seco
11/2 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
5 dentes de alho
4 cenouras grandes
4 talos de salsão médios cortados em pedaços
2 cebolas grandes cortadas em pedaços
Para decorar
Cebolinha verde
Molho
Com um cortador de legumes, corte quatro tiras finas de cenoura e reserve
Na centrífuga, triture a cenoura restante até obter duas xícaras de suco
Bata no liquidificador a cebola, o salsão, o vinho e o alho
Junte o sal, a pimenta e o suco de cenoura
Montagem
Fure bem o peru
Regue com o molho, cubra com filme plástico e deixe na geladeira, regando de vez em quando com o tempero, até o dia seguinte
Na hora do preparo, aqueça o forno em temperatura alta
Amarre os peitos com barbante e, com uma seringa própria, injete neles a manteiga
Cubra com papel-alumínio e asse, regando de vez em quando com o molho, por 1 hora
Tire o papel e asse por mais 1 hora
Descarte o barbante
Corte a carne em fatias
Ponha o molho numa travessa e as fatias por cima
Decore com as tiras de cenoura e a cebolinha verde
Sirva a seguir.
