1 peixe (namorado ou badejo) de cerca de 3 kg, limpo e aberto pelas costas
4 colheres (sopa) de sal
2 xícaras de suco de limão 480 ml)
1/2 colher (chá) de pimenta síria
Para o recheio
2 cenouras médias (240 g) raladas grosso
3 cebolas roxas médias (300 g), picadas
2 pimentões vermelhos médios (260 g), picados
1/2 xícara de azeite de oliva (120 ml)
1/2 xícara de nozes picadas grosso (55 g)
2 cebolas grandes (300 g), cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura (para forrar a assadeira)
Para a cobertura
2 tomates médios (240 g), cortados em rodelas de 0,5 cm de espessura
2 cebolas médias (200 g), cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessua
3 dentes de alho picados
4 folhas de louro
1 colher (chá) de estigmas (filamentos) de açafrão
1 colher (chá) de pimenta síria
3 colheres (sopa) de suco de limão
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml para regar)
1 peixe (namorado ou badejo) de cerca de 3 kg, limpo e aberto pelas costas
4 colheres (sopa) de sal
2 xícaras de suco de limão 480 ml)
1/2 colher (chá) de pimenta síria
Para o recheio
2 cenouras médias (240 g) raladas grosso
3 cebolas roxas médias (300 g), picadas
2 pimentões vermelhos médios (260 g), picados
1/2 xícara de azeite de oliva (120 ml)
1/2 xícara de nozes picadas grosso (55 g)
2 cebolas grandes (300 g), cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura (para forrar a assadeira)
Para a cobertura
2 tomates médios (240 g), cortados em rodelas de 0,5 cm de espessura
2 cebolas médias (200 g), cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessua
3 dentes de alho picados
4 folhas de louro
1 colher (chá) de estigmas (filamentos) de açafrão
1 colher (chá) de pimenta síria
3 colheres (sopa) de suco de limão
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml para regar)
Numa assadeira grande, tempere o interior do peixe com o sal, o suco de limão e a pimenta síria
Cubra com filme plástico e reserve na geladeira por cerca de 24 horas
Transfira o peixe para uma tábua grande de cozinha
Proceda como indicado no passo da página seguinte
Reserve a pele
Pique a carne e também reserve
Prepare o recheio: numa panela média, cubra a cenoura com água e cozinhe em fogo alto até ficar macia (cerca de 10 minutos)
Escorra e deixe esfriar
Numa frigideira média, em fogo médio, refogue a cenoura, a cebola, o pimentão e a carne do peixe reservada no azeite de oliva, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a cebola ficar macia (cerca de 5 minutos)
Deixe esfriar
Adicione as nozes e misture
Aqueça o forno a 200ºC (quente)
Cuidadosamente, recheie a pele do peixe com a mistura da carne, reconstituindo o formato original, e feche a abertura com palitos
Disponha as rodelas de cebola na assadeira e coloque o peixe por cima
Prepare a cobertura: cubra o peixe com as rodelas de tomate e, por cima, disponha as de cebola
Numa tigela pequena, misture os ingredientes restantes e regue o peixe
Cubra com papel-alumínio
Asse no forno preaquecido por cerca de 20 minutos
Retire o papel e continue a assar até que a cebola fique dourada e, ao espetar uma ponta do peixe com um garfo, ela se separe em lascas (cerca de 30 minutos)
Sirva quente ou frio
553 calorias em cada porção
Obs.: A pimenta síria é, na verdade, uma mistura de especiarias
Você pode comprá-la pronta
Se quiser preparar em casa, misture 1 colher (sopa) de pimenta-da-jamaica, 1 colher (chá) de cravo-da-índia e 1 colher (chá) de noz-moscada ralada e passe no moedor de pimenta.
