1 linguado grande de 2 kg ou 2 linguados de 1 kg sem a espinha central
1 colher (de chá) de sal
2 colheres (de sopa) de óleo
Temperos:
3 colheres (de sopa) alho bem picado
1 pimenta dedo-de-moça
1 pedaço de uns 3 cm de gengibre fresco descascado e picado não muito fino
2 colheres (de sopa) de coentro fresco picado
1 colher (de sopa) de coentro em grão
1 colher (de chá) de melado
1 colher (de chá) de curcumã
1 colher (de sopa) de sal
1/2 xícara de suco de limão
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de cebola bem picadas
1 xícara de tomates descascados bem picados
2 colheres (de sopa) de coentro picado para salpicar
1 linguado grande de 2 kg ou 2 linguados de 1 kg sem a espinha central
1 colher (de chá) de sal
2 colheres (de sopa) de óleo
Temperos:
3 colheres (de sopa) alho bem picado
1 pimenta dedo-de-moça
1 pedaço de uns 3 cm de gengibre fresco descascado e picado não muito fino
2 colheres (de sopa) de coentro fresco picado
1 colher (de sopa) de coentro em grão
1 colher (de chá) de melado
1 colher (de chá) de curcumã
1 colher (de sopa) de sal
1/2 xícara de suco de limão
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de cebola bem picadas
1 xícara de tomates descascados bem picados
2 colheres (de sopa) de coentro picado para salpicar
Lave o peixe debaixo de água fervente
Seque bem por fora e por dentro
Salpique 1 colher (de chá) de sal dentro do peixe e deixe descansar uns 15 minutos
Aqueça o forno em temperatura quente (200ºC)
Unte o fundo e os lados de uma forma refratária grande suficiente para caber o peixe com folga. Reserve
Para o tempero: misture o alho, a pimenta picada, o gengibre, 2 colheres (de sopa) de coentro fresco, o coentro em grão, o melado a curcumã, 1 colher (de sopa) de sal e o suco de limão
Coloque tudo no liquidificador
Bata em alta velocidade por 30 segundos
Desligue o aparelho, raspe os lados do copo e bata novamente até obter um purê
Numa frigideira aqueça 1/2 xícara de óleo
Junte a cebola e frite por uns 7 cm 8 minutos até que esteja macia e dourada
Tome cuidado para não deixar queimar
Junte o tempero batido e cozinhe mexendo por uns 10 minutos ou até que quase todo o líquido tenha evaporado e apareça o fundo da panela
Junte os tomates e retire do fogo
Cubra um lado do peixe com 1 xícara do tempero, alisando-o bem
Vire o peixe e coloque com o lado do tempero para baixo na forma preparada
Encha a cavidade do peixe com 1 xícara do tempero
Feche a abertura com espetinhos ou palitos ou costure
Espalhe o recheio restante por cima e asse em forno preaquecido em temperatura quente (200ºC)
Asse na prateleira do meio do forno por uns 25 minutos ou até que o peixe esteja firme quando apertado levemente com o dedo
Salpique com o coentro fresco e sirva imediatamente na própria forma
Para 16 pessoas faça 2 receitas.
